根菜たっぷりカレー（蒸し大豆入り）

 

材料（4人分） 調理時間：約1時間30分

【カレーの材料】 •　玉ねぎ 大1個 •　じゃがいも 中2個 •　合い挽き肉 200ｇ •　塩コショウ 適量 •　市販のカレールー 適量 【根菜の材料】 •　レンコン 60g •　ごぼう 60g •　さつまいも 60g •　水 (さらす用) 適量 •　にんじん 60g •　蒸し大豆 適量 •　揚げ油 適量

【作り方】

1.　じゃがいもは皮をむいて乱切りにし水にさらし、 玉ねぎはくし形に切ります。

2.　鍋に合い挽き肉を入れ、塩コショウを入れて炒めます。

3.　2の鍋にじゃがいも、玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまで炒めます。

4.　炒めたら水を入れて煮立たせ、アクを取ります。

5.　じゃがいもが8割柔らかくなったところにカレールウを入れ、かき混ぜながら完全に溶けきるまで煮ます。

6.　さらに5,6分中火で煮てから火を止め、鍋のふたをしてほっとクックに入れます。

7.　そのまま45分以上保温すれば、じっくり煮込まれます。

8.　レンコンは皮をむき、5mm幅の輪切りにします。ごぼうは7cm長さの斜め切りにして、レンコンと合わせて水にさらします。

9.　さつまいもは5mm幅の輪切りにし、水にさらします。

10.　にんじんは7cm長さのスティック状に切ります。

11.　8、9の水気をキッチンペーパーで拭き取り10を入れ、塩をふります。

12.　油を170℃に熱し、11を入れます。

13.　3分程揚げて火が通ったら油を切ります。

14.　カレーに上げた根菜と蒸し大豆を盛り付けて出来上がり。